O artigo trata da mudança na demanda por alimentos e produtos agrícolas no Brasil, como o aumento da renda per capita, a maior urbanização e o crescente número de mulheres na força de trabalho, que geram demandas por commodities de maior valor agregado, por produtos processados e por produtos prontos. O estudo mostra, ainda, a clara tendência para dietas que incluem mais produtos de origem animal, tais como, peixe, carne vermelha, carne de aves e produtos lácteos, os quais, por sua vez, aumentam a demanda de grãos para ração animal.