Neste artigo é feita uma investigação preliminar a respeito da interligação estatística e dinâmica entre as seguintes variáveis: abate de bovinos (em toneladas), abate de frangos (em toneladas), preço real do boi gordo, preço real do frango de corte, renda real (utilizando-se como proxy o índice mensal — base fixa — de produção da indústria) e o preço real do milho. Esta investigação permite ilustrar o potencial da metodologia VAR-Estrutural (Vetor Auto-Regressivo Estrutural) na obtenção de fatos estilizados e na identificação das equações estruturais de demanda e oferta em determinado mercado. Obtivemos os seguintes principais resultados: a) o abate de bovinos é pouco afetado pelas demais variáveis do modelo, mas o preço real do bovino é bastante afetado por deslocamentos da demanda por bovinos e da oferta de frango; b) as alterações, no abate de frango, são provocadas principalmente por deslocamentos na demanda por frango e o preço do frango é afetado por deslocamentos na oferta de frango e por choques no preço do milho; e c) o mercado de frangos afeta significativamente o mercado de bovinos, mas o mercado de bovinos parece pouco afetar o mercado de frangos.